Hjälp vilken dag i köket! Vi började klockan 08:00 i production. Där handlar det mest om att laga mat till eleverna, dvs. mat till 500 personer. Jag stod i cold kitchen och skar upp melon i mängder, det var enkelt och avslappnande och det var så skönt att inte behöva använda hjärnan. Men efter ungefär en timme kommer Chef André inrusande och skriker "Who makes the red snapper and the shrimp dish?" Åhnej, det är ju jag.
Jag tror det var cirka fem personer som blev utslängda från franska restaurangen eftersom de inte kunde sin mise en place eller sitt recept. Det blev alltså så att flera från min grupp fick hoppa in och de som blev utkastade fick jobba i production.
Att jobba i franska restaurangen en hel dag är extremt krävande, vilket är anledningen till att vi alltid har production ena halvan och franska andra. Idag har jag lagat ungefär 20 stycken Pan fried filet of red snapper on a bed of spinash with saffron sauce och 15 styckan Pan fried shrimps with garlic, fresh tagliatelle and cherry tomates. Förstår ni hur trött jag är nu?
Planen för ikväll är följande
- skriva klart min del i F&B Management-projektet
- se ett avsnitt Suits innan jag däckar
Jag har weekend-service hela helgen så måste verkligen få lite plugg gjort. Godnatt ♥
