Livet i Stockholm ♥

 

Klockan 17:55 var vi tillbaka i restaurangen och då var det dags att inta service position vilket innebär att man har den vänstra armen bakom ryggen och den högra armen framför bröstet med en service cloth över. Gästerna står utanför och klockan 18:00 öppnas dörrarna. Då måste man vänta bakom sitt bord tills man blir vinkad till dörren. 

1. Välkomna gästen (Bonsoir, par ici s'il vous plait.)
2. Placera gästen och tända ljuset på bordet.

3. Presentera à la carte - menyn.

4. Servera vatten.

5. Placera smöret på bordet och servera bröd på brödtallrikarna (från vänster sida och gå motsols)

6. Förklara dagens meny (på franska) och ta matbeställningarna. 

7. Presentera vinlistan.

8. Placera beställningen i köket och knappa in förrätten i MiCROS.

9. Ta vin- och läskbeställning. Sedan knappa in det i MiCROS.

10. Ta bort vinglasen om inget rött vin ska serveras. Och självklart byta glas till rätt dricka.

11. Placera rätt bestick till förrätten.

12. Hämta förrätten i köket, servera från höger och gå medsols.

13. När gästerna ätit upp halva förrätten, informera köket om att de kan förberda huvudrätten.

14. Duka undan förrätten.

15. Placera rätt bestick till huvudrätten.

16. Servera huvudrätten.

17. När gästerna ätit upp halva huvudrätten, knappa in ostbeställning och efterrättbeställning i MiCROS.

18. Duka undan huvudrätten (från höger och gå medsols)

19. Om gästen har beställt ost, placera ostbestick och servera osten från ostvagnen.

20. Duka undan brödtallrik, smör, salt och peppar och brödkorgen.

21. Rensa undan bordet med en bread crumber (från vänster och gå motsols)

22. Placera rätt bestick till efterrätten.

23. Servera efterrätten (från höger, medsols)

24. Fråga om gästerna vill ha någonting varmt att dricka. Registrera beställningen i MiCROS.

25. Städa undan efterrätten (från höger, motsols)

26. Printa ut och lägga fram notan. Regristrera i MiCROS och ge växel.

27. Eskortera gästen till dörren och tacka och säg hejdå (på franska).

28. Städa undan allt på bordet i rätt ordning: servetter, koppar, glas och minikakorna till kaffet med en svart service-bricka.

 

Jag hade verkligen tur igår. För det första hade jag tre underbara tjejer från Hong Kong - hur gulliga som helst! De ställde en massa frågor om var jag kom ifrån, hur gammal jag var osv. Sen gav dem mig en massa komplimanger om min service, sa att jag såg ut som Blair i Gossip Girl och var allmänt söta helt enkelt. Det hjälper verkligen. Servitörerna vid de andra borden sa att mina gäster såg allra nöjdast ut. Det är ju bra! De beställde en flaska vitt, vilket var okej eftersom att alla skulle dricka den så jag behövde inte tänka så mycket på olika glasbyten. Ost skulle dem inte ha vilket var skönt! Under middagen kom den franska damen (notera att jag inte längre kallar henne för tanten!) och tittade på mig rätt allvarligt. Självklart blev jag nervös när hon började med: "YOU." Eeeeh, "Yes?" "You need to study the mise en place more, beacuse you are one of the best and you can do this!" Klart jag tänker plugga på! Om hon, som är mest kräsen när det gäller människor säger att jag har en chans kanske det ligger något i det. Tar verkligen åt mig av hennes råd, för även om hon är en riktig häxa ibland är hon extremt proffesionell. 

 

Första dricksen igår också! Och gissa hur mycket? Notan (alltså vinet) gick på 22 CHF (cirka 154 kronor) och jag fick 8 CHF i dricks (56 kronor!!). Mr. Dennis var helt chockade efter att mina gäster gått och de såg 8 CHF ligga där. Han trodde jag hade glömt ge växel, och när jag sa att de inte ville ha den blev han först lite förvånad, sen log han och sa att pengarna var mina. 8 CHF kanske inte låter så mycket men det vanligaste är att få mellan 1 till 3 CHF. Tror det var rekord den här veckan. Jag är nöjd!